吃花生红衣真的能补血吗？

　　花生是最常见的一种食品，中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，而补血的功效主要是花生衣的功劳。

　　为什么吃花生红衣能补血？

　　花生的红衣俗称花生衣，尽管中西医对于补血的认知并不相同，但说它补血都没错。花生衣能减轻出血，缩短凝血时间，促进骨髓造血机能，增加血小板的含量，改善血小板的质量。

　　西医中，狭义的补血指增加红细胞、血红蛋白，但从广义的补血概念来说，增加血小板也是补血；而中医认为脾统血，花生红衣能够补脾胃之气，所以中医认为花生衣可以补血。

　　花生衣任何人都能吃

　　因为花生衣补血，因此有人认为血液粘稠度高的人不宜吃花生衣，因为这会增加血栓的风险。专家表示，血液粘稠的人，比如血脂高的人，这与他们自身的代谢障碍有关，花生衣可以促进血小板生成，避免血小板聚集。花生衣补血，不代表吃花生衣会升高血脂。

　　事实上，所有人都可以吃花生衣，因为没有人一把一把地只吃花生衣。在正常吃花生的时候，连花生带红皮一起吃，不会有任何问题，但血脂偏高的人要少吃花生。

　　吃花生用水煮，营养又安全

　　花生属于坚果类，是榨油原料之一，100克炒花生中含48克脂肪，属于高脂肪食品，不适合用油炸的烹饪方式，更不适合已经确诊为肥胖、高脂血症的患者。如果采用水煮的方式，能减少过量的脂肪摄入，有助控制人一天总能量摄入。

　　另外，花生易受到黄曲霉素污染，黄曲霉素属于强致癌物，其耐高温但可溶于水，油炸未必能去掉黄曲霉素存在的隐患，但水煮相对会更加安全。

　　花生食谱推荐1：卤水花生

　　花生洗净浸泡在清水里半小时以上；锅里加水，放适量盐、八角、桂皮、卤水汁，大火烧开，放入花生，中火煮30分钟左右即可。

　　花生食谱推荐2：花生蚝豉炆猪手

　　用水浸泡花生1小时；用水浸冬菇至软身，留下冬菇水，削去马蹄皮；用水浸泡蠔豉1小时，加入绍兴酒，隔水蒸5分钟；把水，姜，葱及猪手放入锅子内，煮沸汆水5分钟，沥干水备用；中高火烧热平底锅，落油，放入猪手煮至呈金黄色；加入冬菇、马蹄、花生及1升水，加入冬菇水及调味料，煮沸，盖上锅盖，将火调至中火，煮2-3小时直至猪手软焾；在最后45分钟加入蠔豉，加入少许麻油即可。

　　花生食谱推荐3：花生汤

　　花生仁洗净备用，将水倒入锅中煮至滚沸，放入作法1及老姜片，以中大火煮至水再次滚沸，盖上锅盖转小火煮约1小时至花生软烂即可。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。