鲅鱼水饺的做法

    对于中国的北方和南方人的区别就是，南方人一般以米饭为主，而北京人以面食为主食，尤其是在一些比较重大的日子里，更是少不了面食，就像饺子、面条都是常出现在他们饭桌上的食物。在这里推荐一款胶东人家在每年5-6月常常做的一道面点——鲅鱼水饺。

　　为什么会是鲅鱼水饺，而不是其他馅的水饺呢？原因是每年这时候，鲅鱼是最肥美、产量最多、口感最好的时候，于是家家户户都形成了一个习惯，做鲅鱼水饺。但是，不要小看这样子的一道菜，可考人的功夫了，而且也不是所有人都能做得好吃的。那，鲅鱼水饺的做法你又了解吗？

　　第一、要想从内而外吃到新鲜的感觉，最好连同皮也是现场做，因此我们就需要活面团，面团的软硬度要适合，在面团上面用保鲜袋或者湿布盖上醒着。

　　第二、这是最重要的一步，就是做鲅鱼肉馅，我们首先要将鱼肉从鱼骨上面剖下来，注意鲅鱼肉不是整个部分都要的，鱼肉中间有一些暗红色肉，这是鱼肉中最腥的一部分，而且有骨头，一般不用这部分做馅，然后将鱼肉剁成碎碎的，注意不要太碎，否则口感全无；因为单纯只有鱼肉比较单调的话，一般会加上五花肉粒；加入盐、耗油等调味料，一直搅拌，一直打掷，直到变成很稀软才行。

　　第三、喜欢蔬菜的，可以加入韭菜到肉馅里，就这样馅就做好了。

　　第四、用做好的皮包住馅就好，样子扁扁的就好。然后就可以放进锅内煮熟就可以品尝了。

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