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问医生

垃圾食品竟然“偷走”记忆

2015-06-29生命时报琳娜
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核心提示:美国加州大学圣地亚哥医学院新研究证实:加工食品里的反式脂肪会严重损害记忆。反式脂肪常添加于加工食品中,反式脂肪同处于创造力最强期男子记忆力变差关联最强。

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  吃高脂肪加工食物的危害已经被多项研究证实,美国加州大学圣地亚哥医学院新研究证实:加工食品里的反式脂肪会严重损害记忆。

  该研究由加州大学圣地亚哥医学院的碧翠斯·戈洛姆博士领导进行,研究人员针对1000名年龄在45岁以下的健康男性进行调查,以问卷方式评估每人反式脂肪酸的摄入量。随后对他们进行单词记忆测试。结果发现,摄取反式脂肪酸最多的参与者,在单词记忆测试方面成绩最差。在全部104个单词中,所有受试者平均能准确回忆起86个。但摄入反式脂肪酸最多的人,比摄入最少量的人平均少记住约12个单词,记忆力下降的几率超过10%。碧翠斯·戈洛姆博士说,反式脂肪同处于创造力最强期男子记忆力变差关联最强。

  反式脂肪常添加于加工食品中,如饼干蛋糕薯片、油炸食物等,以增进口感香味,延长食品保存期。既有研究证实,反式脂肪酸会升高坏胆固醇、降低好胆固醇,更易诱发心血管疾病如冠心病心脏病等疾病的风险,还能导致肥胖糖尿病哮喘过敏等病症。

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