粗粮营养虽好 不宜长期食用

　　在日常生活中，无论是主食、蔬果、鱼肉蛋奶还是保健品的食用，都存在很多误区。这些误区有的由来已久，有的近来盛传于网络，给人们带来很多困惑……

　　1、粗粮不宜长期大量食用

　　杂粮杂豆都有很好的营养价值，比如说B族维生素很高，比如说膳食纤维含量很高，还有一些植物化学物质。但是，它的粗纤维含量也很高，粗纤维一多就有一个缺点，它会影响到人体对微量营养素的吸收，即影响维生素和矿物质的吸收。

　　2、不吃主食有害健康

　　人体要活动，要思维，要消耗能量，要热量，怎么办？就要靠营养素来提供，三大功能营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪。一般情况下，我们是由碳水化合物来供能，孩子们尤其是青春期的少女，爱漂亮减肥不吃主食，特错大错，孩子们要思考，每天要上课，脑部的血糖供应很重要，脑部的血糖供应只能来自碳水化合物，来自主食。

　　3、并非所有的蔬菜都适合生吃

　　有的蔬菜是不能生吃的，比如说四季豆（扁豆）不能生吃，还有新鲜的黄花菜肯定也是不能生吃的，还有豆浆没有煮熟肯定也不可以。土豆，一般来讲，如果是有发芽，发青，生吃非常危险，龙葵素中毒的可能性非常大。

　　4、蔬菜打成汁营养将被破坏

　　在这个过程中维生素C和B族维生素会被破坏掉，见光也会被氧化，见到空气也会被氧化掉。所以说，吃完整的蔬菜水果是比较好的一种选择。

　　5、不吃红肉易贫血

　　猪肉、牛肉、羊肉都是红肉，它含有丰富的铁，这个铁是血红素铁，包括猪肝里更多了，你如果不吃的话，血红素铁就得不到补充。

　　6、食用油尽量选择品质好的

　　尽量地选择一些比较好的油，比如单不饱和脂肪酸比较高的，像橄榄油，我们国内的茶籽油单不饱和脂肪酸也很高，单不饱和脂肪酸的油对于预防动脉粥样硬化有好处，所以尽量地选择一些这样的好品质的油。

　　7、多吃鱼肉好处多

　　吃鱼是非常好的一种习惯，经常吃鱼的孩子们，智商会比较高一些。我们所里曾经做过一项研究，在陕北的一个县，在江苏选了一个县，在其他一个不是那么穷的地方选择了一个小城市，进行比较，发展沿海地区的孕妇，如果在怀孕期间吃鱼比较多的话，这个孩子在几年以后测智力，发现他的智商就是比吃鱼少的高一点点。爱吃鱼的妈妈生出来的孩子就聪明一点。

　　8、鸡蛋黄营养成分含量高

　　很多人因为胆固醇高、血脂高而不吃蛋黄。实际上，多数人胆固醇高是内源性生成的，每天吃一个鸡蛋不会造成胆固醇高，而且鸡蛋里的营养价值非常高，所有的营养成分都在鸡蛋黄里面，它里面含有一些非常好的卵磷脂等，还有一些叶黄素、胡萝卜素等等都是非常好的东西。

　　9、牛奶是很好的补钙食品

　　牛奶是一个很好的钙的载体，因为100毫升牛奶中含100mg-120mg的钙，没有任何东西比牛奶的钙好吸收。牛奶里面的钙含量是比较好的。但是我在这里建议大家喝普通的牛奶就好，没有必要喝高钙牛奶，再添钙进去是画蛇添足，也不会吸收。

　　10、到底有无必要吃钙片

　　如果你没有喝奶制品的习惯，豆制品吃的也不多，绿叶蔬菜也吃的不多，整个食量很小，或者说你在控制体重减肥，不妨补充一点钙剂。

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