愚人美食炒苍蝇头 春季下饭菜

主题：炒苍蝇头

食材：

猪里脊150克、韭菜苔（春季多用韭菜）100克、豆豉2汤匙、大蒜2粒、红小米辣5粒、小青椒4粒、生姜2片、酱油1汤匙、黄酒1/3汤勺、干淀粉1勺、花生油1汤勺、菜籽油3汤勺、糖1/2勺、鸡精1/2勺、盐适量

做法：

1、将猪里脊切成稍厚的片，再切条切丁，用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟，再放1汤匙花生油抓匀，如果肉多，还需要放适量盐；

2、韭菜苔洗净后切成细粒，并用适量盐抓匀，生姜大蒜切末，青红辣椒切细粒；

3、净锅烧热，放菜籽油，油烧掉泡沫后先关火，等油稍凉放入肉丁，用中火炒散并炒去水分；

4、把肉丁推到锅沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香；

5、下入韭菜苔；

6、调入白糖和鸡精，大火快炒十几秒，即可。

39食神营养提示：

一、韭菜苔含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。　

二、春季多食春韭有益脾胃

韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

韭菜一年四季都有，每个季节的口感都不大相同，而春天的韭菜则是最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉，春天的韭菜香气最浓，最宜食用，因此春季多用韭菜代替韭菜苔，制作苍蝇头。

　　食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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