主题:拔丝香蕉
食材:香蕉500克,鸡蛋2个,玉米粉、小麦粉适量,白砂糖、植物食用油适量
做法:
1、将香蕉剥皮后切块,放入小麦粉中均匀滚一下,直到香蕉沾满小麦粉;
2、将鸡蛋清打出,与玉米粉充分混合成糊备用;
3、锅中下油,大火烧至七八成熟后转小火,将香蕉块分别在玉米蛋清糊中滚一圈直至裹满蛋清糊后,下入锅中油炸,炸至金黄后捞出控油;
4、锅中留少许油,加入两勺白砂糖,慢慢熬化变金黄色后,注意用勺子拉一下糖浆,发现挂丝后立刻倒入炸好的香蕉块并充分混合后,即可盛出食用。
39食神营养提示:
一、香蕉补充能量,不同颜色的香蕉营养不同
香蕉是我们都常见的一种普通的水果,它最让人称道的地方在于含有的糖分、钾以及防止便秘的膳食纤维。从营养角度看,香蕉是淀粉质丰富的有益水果。从中医学角度去分析:香蕉味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释,香蕉性寒,根据“热者寒之”的原理,最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者,都可生吃蕉肉。有研究认为,香蕉如果不是天然成熟而是催熟的话,不但不会改善便秘,反而有可能加重,因此,在小满这个香蕉成熟的最佳季节吃香蕉,可以说是应季而食无后顾之忧。
许多运动员在运动间隙都会选择吃香蕉,这是因为香蕉的糖分含量多且富含钾,对于大量损失能量和钾钠离子的运动员来说,香蕉能够兼顾补充矿物质和能量的要求。据日本媒体报道认为,不同颜色的香蕉有不同的营养价值,适合不同的人来吃。具体可以参考下图↓↓↓↓。
二、怎样做拔丝香蕉才能脆软香甜?
做每道菜都有小诀窍,拔丝香蕉也不例外,最关键是炸这一步。炸的过程中,白糖与油的用量比例为:50克白糖用15克油,油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢搅动,熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时,即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上,便可装盘,放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉,颜色金黄,脆软香甜。吃的时候也是有秘诀的,把拔丝香蕉蘸一下冷开水,使糖浆温度降低,吃时可不粘牙,也更为香脆。
食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。
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俗话说:“春困秋乏夏打盹”,这反映了不同季节,人体的生理反应。处暑之后,暑气消散,人体各系统也从活跃状态转入生理性休整期,人便会感到倦怠乏力。此时吃些助眠食物,可以在相当程度上缓解秋乏的症状。
擅长领域:内痔、外痔、环状混合痔、肛裂、肛周脓肿、肛瘘、脱肛、肛乳头瘤、直肠息肉、肛门皮肤病、便秘及大肠炎性疾病、大肠肿瘤等结、直肠疾病的诊断及治疗。通过注射疗法、手术及中药内服、外洗和膏药外敷等中西医结合治疗,均获得满意疗效。对重度混合痔及复杂性肛瘘等疑难痔瘘疾病的治疗有独到之处。
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