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脱脂奶什么人能喝

2014-01-31 00:22:24生命时报
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核心提示:脱脂奶以其低脂肪含量深受广大爱美女性的欢迎,但是为了控制脂肪含量而一味选择低脂奶或者脱脂奶并不利于营养的全面吸收。

  北京读者李先生问:我发现超市里牛奶的种类很多,有全脂牛奶,还有低脂牛奶脱脂牛奶,我想知道这几种奶在营养上有什么差别,我应该选择哪种?

  中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士答:根据脂肪含量不同,纯牛奶分为全脂奶、低脂奶和脱脂奶。其中,全脂纯奶的脂肪含量≥3.1%,低脂奶≤1.5%,脱脂奶≤0.5%。

  这三种奶在蛋白质和矿物质含量上的区别不大。其差别在于,全脂奶的热量和脂肪含量要高于其余两种奶,每包250 毫升的全脂纯牛奶比脱脂奶多出约6.5 克脂肪。全脂奶的优势在于,它不但具有柔滑浓郁的口感和美好的香气,且在最大程度上保留了牛奶的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等,它们不但对健康有益,还有助于牛奶中矿物质的吸收利用。另外,全脂奶中还含有一种独特成分——磷脂,对于促进婴幼儿脑部及智力发育至关重要。对于青少年及成年人,磷脂可以起到改善记忆力、减轻压力等作用。

  脱脂奶和低脂奶在一定程度上降低了脂肪的摄入量,适合于肥胖人群,以及高血脂和心血管疾病等要求低脂膳食的人群。但对于青少年、心脑血管健康的人群来说,应该首选全脂奶。这类人群可通过控制食用油、糖类、肉类和淀粉类食物的摄入量来控制脂肪和总热量的摄入。

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