味觉大战：“八方英豪”鏖战财经频道

　　立冬至，寒风起，万物肃杀。

　　在这逐渐走向沉寂、酷冷的初冬时节，您的心情是否也随之而沉降，愈发的凝结起来？尽管“冬天里的一把火”还没有燃起，但是一场真正的美食江湖大战的却即将来临，点爆我们最热血沸腾的感觉，那就是中央电视台财经频道2013年度美食真人秀大作《味觉大战》！

　　如同周星星在其经典作之一的《九品芝麻官》中的名言：高手、高手、高高手。《味觉大战》的参赛高手们也是身怀绝技，“煎炒烹炸煮炖焖、腌卤酱拌生烤蒸”，将一样样新鲜食材变幻为一道道精致菜品，在诱惑着无数人味蕾的同时也展示了我国传统菜品菜系的博大精深。

　　众所周知，我国八大菜系为：川鲁粤闽、苏浙湘徽。每一个菜系都具有独特的“性格”，源于该地区历史、自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等，就像各地区居民的特性：苏、浙菜好比素丽清秀的江南美女；鲁菜犹如朴实古拙的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。这“八方英豪“也是各显神通，均有杀手锏“镇楼”。

　　川菜，以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为特色。代表菜品如宫保鸡丁。

　　鲁菜，以选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜为特色。代表菜品如锅烧肘子。

　　粤菜，以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为特色。代表菜品如脆皮乳猪。

　　闽菜，以制作细巧、色调美观、调味清鲜为特色。代表菜品包如佛跳墙。

　　苏菜，以制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型为特色。代表菜品如淮扬狮子头。

　　浙菜，以讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息为特色。代表菜品如西湖醋鱼。

　　湘菜，以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣为特色。代表菜品如麻辣子鸡。

　　徽菜，以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠为特色。代表菜品如臭鳜鱼。

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