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杨娟:舌尖上的危险—罗丹明B

2012-08-1539健康网博客杨娟
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核心提示:近日,北京卫生局严查火锅店烧烤店等餐饮业违规添加罗丹明B等工业染料现象,罗丹明B是什么物质?有何危害? 营养师杨娟为你揭开秘密。

  1、罗丹明B是什么物质?

  罗丹明B呈红色粉末状,俗称花粉红,是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料,部分不良商贩将其作为苏丹红替代品。主要用于“花椒辣椒”染色。

  2、为什么在食品行业不允许用罗丹明B作为染色剂?它有什么危害?

  它属于非食品原料,会导致人体皮下组织生肉瘤,具有致癌和致突变性。2008年,我国明确规定禁止将其用作食品添加剂。

  3、消费者该怎么识别食品中是否用罗丹明B染色?该怎样去避免工业染料的危害?识别毒花椒:

  1、眼看:正品花椒色泽多为紫红或暗红,光泽度不高,绝大部分表面有开口,果实粒大且均匀;“颜椒(被染色的花椒)”则色泽比较鲜红,并呈现出油浸、亮澄澄的状态,因其多是劣质椒,故颗粒很小,表面无开口,外壳捏开后多为黑色小颗粒物。

  2、手搓:把花椒放在餐巾纸上轻搓,染色“颜椒”会掉色,在纸上留下红色粉末。正品花椒则无这种现象。

  3、水泡:将几颗花椒置于水中清洗浸泡,发现清水变红,即为染色染毒的“颜椒”。

  其它非食用物质的危害

  吊白块:

  工业上称次硫酸氢钠甲醛,俗称“吊白块”或“雕白块”,呈白色块状或结晶性粉粒,主要用于工业用漂白剂。

  掺有该物质的食品,有奶骚味,仔细闻有刺鼻酸味。食用吊白块后,可能损坏人体的皮肤黏膜、肾净、肝净及外枢神经体系,还会引起人体过敏、刺激肠道、食品外毒等疾患,严重者影响视力并可能致癌。

  苏丹红:

  非食品增添剂,属化学染色剂,呈红色,目前有一、二、三、四号四种。主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂外,也用于鞋、地板等的增光增色。挥发时产生令人眩晕的刺激性气味。

  不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品(食品)及其他需灭色食品外染色、灭色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等,对人体的肝肾器官有明显毒性作用,甚至有致癌隐患。

  王金黄、块黄:

  工业上称碱性橙,俗称王金黄、块黄,闪光棕红色结晶块或砂状,溶于水呈带黄的橙色,主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。

  不法分子使用主要是给豆皮、竹笋等食品着色,让食品色泽金黄。过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质,均会造成急性或慢性中毒,以及致癌。

  参考文献:《监督与选择》2002年1月

(责任编辑:徐晓宇)

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