猪肝是“补血名菜”！营养师：烹饪前，别忘了这2点

在我们的生活中，许多女性男性都通过饮食来达到滋补身体、强身壮体的效果。很多女性喜欢吃猪肝，因为它能补血，虽然猪肝是常见的食物，但如果吃错，也会引发健康危机。吃猪肝有哪些禁忌？

猪肝食用三大禁忌

一、高血压患者和冠心病患者应尽量少吃猪肝

猪肝中含有大量的胆固醇。如果一次吃得太多，胆固醇超标，就会导致动脉硬化，增加心血管疾病的发病率，所以高血压患者和冠心病患者应少吃猪肝。

二、忌与维生素C同食

维生素C是一种很容易被氧化破坏的物质，特别是当遇到一些微量元素时。猪肝中的微量元素铜的含量就比较高。这种微量元素就可以与维生素C结合，使维生素C失去原有的功能和活性。因此，猪肝不能与维生素C同食，也要尽量避免维生素含量比较丰富的食物。

三、吃猪肝时不能服用相关酶制剂

常见的酶制剂是胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶、多酶片等等。因为猪肝中的微量元素铜可与酶蛋白和氨基酸分子的酸性基因形成沉淀，影响药物疗效，所以吃猪肝时不能服用这类药物。

吃猪肝时有哪些注意事项？

1.猪肝适度浸泡一段时间以后再炒

猪肝是猪体内最大的解毒器官。饲料中的各种有毒代谢物和某些有毒物质将一直残留在猪肝中，等到排毒后进入肾脏，最后通过尿液排出。猪肝中含有的毒素在血液中散落在几万个猪肝窦中，所以猪肝要买回来静置10分钟，然后放入水中再浸泡30分钟，再清洗烹饪。

2.烹饪时烹调一定要彻底煮熟

猪肝烹饪的时间如果太短，就不能快速杀死猪肝中的某些细菌和寄生虫卵。因此，猪肝不宜煎煮太嫩。

吃猪肝可以帮助我们补血，但猪肝的饮食禁忌也需要了解，当我们在吃的时候，要注意使用正确的方法去吃猪肝，我们不能盲目补血，否则就不能达到补血的效果，如果操作不当，这会对我们的身体产生一些不好的影响。

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