膳食纤维是“第七大营养素”！专家：这些食物含最多

每逢佳节胖三斤，长胖容易，想瘦就难了。要知道想减肥就要管得住嘴，很多人将减肥失败的原因归咎于嘴馋，如爱吃高糖、高脂食物，常见有蛋糕、可乐、薯条、炸鸡等。摄入太多糖分和油脂是你瘦不下来的原因之一，但是你可能也忽视了一个问题——膳食纤维摄入太少。

经常听人说膳食纤维，那么它到底是什么呢？北京医院减重外科团队李锐、宋京海介绍，对于膳食纤维，中国营养学会的定义是指不能被人体内源性消化酶消化吸收的糖类总称。在营养学家看来，是除了水、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质六大营养素之外的“第七大营养素”。

膳食纤维有啥作用？为什么能减肥？

1.预防便秘

长期便秘对人体危害很大，它和肥胖高度相关，还能引起直肠脱垂、乙状结肠扭转、肠梗阻、尿潴留等并发症。膳食纤维能在肠道内吸收水分，增加粪便体积，促进肠壁蠕动，帮助肠内容物通过肠道快速地排出体外，起到通便的作用，降低肥胖的发生。

2.促饱腹

传统观点认为，膳食纤维可以通过吸水膨胀增加食物体积，进而增加人体饱腹感。从科学家最新的研究发现亦可知，摄入膳食纤维能使人有饱腹感。

3.降血脂

膳食纤维能降低小肠的吸收率，尤其是对脂肪、胆固醇的吸收。

膳食纤维分别有可溶性和不溶性，在人体消化道内，可溶性膳食纤维能阻碍肠道内容物和消化酶的混合，这主要是因为可溶性膳食纤维吸水膨胀会形成黏性液体，进而减少脂肪、胆固醇等消化吸收。不溶性膳食纤维能刺激肠道蠕动，使脂肪、胆固醇等消化吸收过程减短。

4.控血糖

膳食纤维能稀释消化酶的浓度，降低食物中糖等营养物质释放速率，且膳食纤维让淀粉和蛋白质等物质的消化和吸收减少，对控制餐后血糖有一定帮助。

除了能减肥，膳食纤维还有这些作用

除了能减肥，膳食纤维还有这些“奇效”。它能预防心血管疾病的发生，如动脉粥样硬化、冠心病等，还能预防直肠癌、痔疮以及调节糖尿病人的血糖水平。

在日常生活中，很多食物都富含膳食纤维，如燕麦、水果、魔芋和豆类等属于可溶性膳食纤维；粗粮、全麦和叶类蔬菜属于不可溶性膳食纤维。

膳食纤维是多多益善吗？

北京医院专家提醒，膳食纤维虽好，但并非多多益善，过多的摄入膳食纤维会影响其他营养素的吸收，并且还会出现腹胀腹痛症状。《中国居民膳食指南》推荐，每天摄入25-30克的膳食纤维，即250-400克谷类，300-500克蔬菜，200-400克水果，再加上30-50克豆类。

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