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以为喝汤能养生,他却喝出了病!如何健康喝汤?

2017-11-15 10:30:0039健康网
核心提示:老火靓汤,是广东饮食中的标志性特色,这主要还是跟广东的湿热气候有关。不同的季节,广东人会用不同的食材煲出养生汤,以求保健强身。但营养科专家表示,老火靓汤并非人人都能喝,有痛风、脑血管病、糖尿病的人如果盲目喝,可能还会加重疾病。

医学指导:营养科主管 

老火靓汤,是广东饮食中的标志性特色,这主要还是跟广东的湿热气候有关。不同的季节,广东人会用不同的食材煲出养生汤,以求保健强身。但营养科专家表示,老火靓汤并非人人都能喝,有痛风、脑血管病、糖尿病的人如果盲目喝,可能还会加重疾病。

老火靓汤:最适合消化能力差的人喝

曾青山介绍,喝汤之前一定要对汤里的营养进行基本的了解。如肉汤,它其中就含有氨基酸、蛋白质、肌酸、肉碱和嘌呤,还有B族维生素和微量元素钾,这些营养成分都对人体有利,而且易被人体吸收,消化能力差、身体虚弱的人最为适合。

但是,肉汤中水最多,即使有那些营养成分量也很有限。如蛋白质,100ML肉汤顶多2%;而直接吃100克瘦肉,蛋白质含量却超过了15%。

所以光靠喝汤补营养,太不切实际。


老火靓汤可天天喝?营养师:一周别超2次

曾青山认为,一般人们喝汤并不是想去其中获得营养,而是被它的鲜美味道所吸引。

但喝汤会占去一部分胃的空间,影响你正常的饮食,这样就影响了正常营养素的获取,长期如此还会营养不良。

另一方面,老火汤主要以猪肉、鸡肉、鱼肉等蛋白质丰富为食材,经过长时间加热,汤中溶出大量嘌呤,长期摄入过多嘌呤,可引起高尿酸血症,甚至导致痛风。

再者,食材中的骨髓、肥肉加热后还会溶解出脂肪,里面含有大量的胆固醇和甘油三酯。

摄入过多胆固醇,可引起动脉粥样硬化,使血管变得狭窄;而摄入过多甘油三酯,则会引起血液黏稠,最终诱发各种脑血管病。

因此,他提醒大家老火靓汤不要天天喝,一周最多喝两次为宜。

另外,喝汤时一定不要丢弃肉,否则太过浪费。


健康喝汤六大要点

曾青山提醒,想要健康喝汤,要谨记5点。

1.高尿酸血症、糖尿病、高脂血症、冠心病、高血压病、痛风患者最好别喝老火汤;

2.一周别超两次,最好喝清汤;

3.煲汤时间别超两小时,煲汤前肉类要飞水;

4.喝汤要吃“肉渣”,才能营养最大化;

5.注意“去油减盐”;

6.不要盲目使用药材;

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