这些从小听到大的“营养常识”，都是假的！你却还蒙在鼓里

吃了这么多年食物，我们不只知道哪种食物更好吃，也为每种食物打上了标签：如苹果“维生素C高”，芹菜“膳食纤维丰富”，鸡汤“滋补养生”……其实，从营养学的角度来说，这些标签并准确。

受访专家：

中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌

军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉

误区1：苹果维生素C含量很高

对于苹果，对我们影响最深的一句话说是“一日一苹果，医生远离我。”有人认为，苹果的保健功能之所以这么强大，是因为它富含维生素C。

事实上，苹果中的维生素C含量并不高。

《中国食物成分表》中就有标注，每100克苹果中只有4mg维生素C，而100克鲜枣中有243克。

虽然苹果的维生素C含量不高，但它的其他营养物质是非常丰富的，如酚酸、槲皮素、儿茶酚、果胶、黄酮等，这些都有助于降三高。

误区2：蜂蜜抗肿瘤

蜂蜜是一种营养价值非常高的“保健食品”，不少销售人员介绍它时总会提到“抗肿瘤”“提高免疫力”等字眼，那是不是真有这样的疗效呢？

其实，蜂蜜的主要成为就是果糖、蔗糖和葡萄糖，其他的营养成分少也没有突出作用，所以说它能抗肿瘤有点言过其实。

果糖的吸湿效果好，用蜂蜜冲水喝，既可解渴，又可润燥缓解便秘。

值得注意的是，痛风和高尿酸血症的人要少吃蜂蜜，不然会加重病情。

误区3：芹菜中的膳食纤维含量很高

很多人讨厌吃芹菜，尤其是芹菜杆，太过粗糙。

但在人们的固有观念中，口感越粗糙的食物膳食纤维含量越高，是这样吗？

《中国食物成分表》中显示，100克芹菜杆中的膳食纤维只有1.2克，而芹菜叶中含有的膳食纤维更多，高达2.2克，其他的蔬菜如菠菜、茴香、西兰花的膳食纤维也都比芹菜杆高。

误区4：虾皮超补钙

不可否认，虾皮的含钙量确实很高，每100克高达991毫克，比同质量的牛奶含钙量高得多。

但事实上，虾皮的补钙效果并不好！原因有三点

①虾皮很轻，如果是虾皮汤，里面一般也只能加入1-2克，那即使吃掉一整碗，它的钙量也很少。

②虾皮一般含有大量的盐，长时间吃，会加速钙质的流失。

③因为我们无法把虾皮彻底嚼碎，所以虾皮中的一些钙会随着残渣排出体外。

因此，补钙首选的还是牛奶，不仅含钙量高，吸收率也好！

误区5：红枣是补铁“高手”

很多人都相信红枣能补血，尤其是女人，经期后都会拿上一包红枣吃。

但其实，红枣中中所含的铁是“非血红素铁”，吸收率低，而且会受其他物质的影响（如草酸、植酸和膳食纤维）。因此，吃大枣的补血效果并没有想像的好。

因此，补铁最好的食物就是红肉，它其中含铁元素多，吸收率也高。

误区6：鸡汤最滋补

一生病，就会有人煲个鸡汤送来。因为自古以来，鸡汤是滋补养生的首选。

鸡肉的主要营养就是蛋白质、脂肪和维生素，虽然鸡汤味道鲜美，但营养成分却很少。

有数据表明，100克鸡肉和鸡汤中的含量分别是25.1克和1.37克，所以鸡汤的营养价值并没有很高。

不过，病后虚弱和消化不良的人群，喝点鸡汤可以起到改善食欲的作用。

值得注意的是，鸡汤也不是人人都能喝，慢性浅表性胃炎、胆囊炎、高尿酸血症、脂肪肝、肾功能不全等这几类人要慎喝鸡汤。

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