辣炒河虾(图)

　　主料：河虾400克，红辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，淀粉适量。

　　调料：食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，辣椒酱适量，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

　　1.河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出。

　　2.葱洗净切葱花，辣椒、蒜、姜洗净切末。

　　3.锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味。

　　4.最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。

　　1.虾擦干水后，拌淀粉才不易脱落，炸的时候也不会爆油。

　　2.河虾肉质甜嫩，不要炸太久。

　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

(实习编辑：巫景铭)

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