尼泊尔咖喱蟹(图)

　　螃蟹2-3只，HotCurryMasala（咖喱粉）2茶匙，番茄两只，洋葱半只，姜、蒜适量，花生油3茶匙，水200ml，椰奶150ml，盐适量。

　　1.新鲜螃蟹买回来后洗刷一下放入冰箱冷冻，目的是把螃蟹冻晕，斩件时不会张牙舞爪。

　　2.姜、蒜切成指头大小。

　　3.番茄、洋葱切成8份。

　　4.将冻晕的螃蟹洗刷干净，掀开背盖，清除腮、内脏等，斩成4块。

　　5.热锅下油，将姜、蒜下锅翻炒1分钟。

　　6.加入番茄、洋葱和Hot Curry Masala，翻炒1分钟。

　　7.加入螃蟹，翻炒1分钟。

　　8.加点盐调味，加入水200ml，煮至螃蟹熟透。

　　9.加入椰奶150ml，翻炒均匀，一道香飘满屋的尼泊尔咖喱蟹就完成了。

　　1.番茄和洋葱不宜切得太碎。

　　2.螃蟹的内脏一定要清除干净，否则吃了对人不好。

　　3.喜欢做成咖喱汤的话可以多放点水。

　　4.将螃蟹换成其它的肉类（牛、猪、鸡等）或蔬菜，同样可以做成美味的咖喱菜式。

　　1.螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

　　2.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

（实习编辑：巫景铭）

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