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超补胶原蛋白 香辣猪蹄

2008-01-11 08:58:0039健康网社区
核心提示:本菜香辣咸鲜,肥而不腻,还可以达到美容养颜的效果。

  主料:生猪蹄750克。

  配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

  1.先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

  2.将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。

  3.把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。

  4.把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。

  5.把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻

  煮猪蹄时,台加入适量的醋,不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷,提高营养价值,而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。

  猪蹄:含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

(实习编辑:巫景铭)

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