北大公共卫生学院教授马冠生教你真正有价值的营养学知识！中国工程院院士王陇德、《健康时报》总编辑孟宪励、中国营养学会理事长杨月欣、九三学社中央科普工作委员会常务副主任朱定真等业界人士顶力推荐！！
图书简介
编辑推荐：从吃饱到吃好到吃出营养。“营养”二字在今天已经挂在了人们的口头，从过去肉食有营养，到今天人们天天强调的蔬菜水果有营养，很多人干脆提倡素食，这些理论到底谁正确，有营养的饮食到底是怎么样的呢？[详细]
作者简介：马冠生：北京大学公共卫生学院教授，博士研究生导师,多次出席世界卫生组织、联合国粮农组织的专家会议，多次参加国内外学术会议并做学术报告。[详细]
权威推荐中国工程院院士 王陇德：马冠生博士多年来一直从事营养的研究和实践，近年来致力于营养知识的普及传播。他编写的《马博士谈营养》，结合自己的营养实践，内容深入浅出地气，读读将有助于你实现合理膳食、促进健康。[详细]
中国营养学会理事长 杨月欣：《马博士谈营养》终于出版了！马冠生先生二十多年如一日辛勤耕耘在营养学界，从科学研究到应用实践，把学术转为科普进行健康传播，权威可信，受到广大网友、读者拥趸好评，我必须要给个赞！ [详细]
图书目录
chapter1 民以食为天，营养是关键：能量：生命的动力 | 蛋白质：生命的基石 | 脂肪：我也是你的必需 | 碳水化合物：物美价廉的能源 | 维生素：维护生命的要素 | 矿物质：健康不可缺[详细]
chapter2 均衡吃，营养全：饮食多样，营养均衡 | 营养贵在天天实践 | 全食，能吃全部吃 | 五谷为养，基础不能忘 | 食物搭配，营养翻倍[详细]
全食，能吃全部吃
全食，能吃全部吃
要想获得均衡的营养，在保持食物多样的同时，对于单一食物而言，也有一个重要原则，那就是尽量将能吃的部分都吃掉。也就是吃全或全吃，这样才能够完全吸收植物或动物为了生存所需的营养素。如植物的根、茎、叶、花、果等，大多是能吃的，可我们为了追求口感，把我们不喜欢吃的部分扔掉了，这实际上是一种浪费。 [详细]
合理搭配，体力充沛
合理搭配，体力充沛
1.粗细搭配。
我们平时食用的大米、白面等谷类经过精细加工的，谷粒外层被去除得比较多，故称细粮；那些没有经过精细加工的谷类，保留了谷粒的外层，口感粗糙，被称为粗粮。粗细搭配含有两层意思：一是要适当多吃一些粗粮；二是针对目前人们的饮食过于精细，要减少一些加工精度低的米面。 [详细]
吃好早餐，活力天天
吃好早餐，活力天天
作为一天的第一餐，早餐是最重要的，吃不吃早餐，会不会吃早餐，早餐的营养是否充足，不仅会影响全天的能量和营养素的摄入，而且还会影响工作、学习的效率，乃至健康。
有人认为，吃不吃早餐没关系，反正营养可以从午餐或晚餐中得到补充。但是，研究表明，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。因此，我们每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。
[详细]
脂肪：我也是你的必需
脂肪：我也是你的必需
每个时代都有自己的流行与风尚，唐代女子以胖为美，看看那时的仕女图就知道了。时下的女子则以骨感为荣。
不过，这种风尚未必就是健康的，我们形容美女，常用到肤如凝脂等词，如果减肥真把脂肪给减没了，恐怕只能落得个面黄肌瘦的结局。因为脂肪恰恰是塑造女人身材的最重要的材料之一，有了它，女人才会拥有美妙的线条、光滑饱满的皮肤，才能美丽并健康着。[详细]
五谷为养，基础不能忘
五谷为养，基础不能忘
在现代的生活中，饭，特别是主食的地位看上去已经没那么重要了。这种情况，在宴会时表现得尤为突出，在中国人的宴会上，首先摆上桌子不会是米饭馒头，而是满桌的大鱼大肉，人们则频频举杯，相互敬酒。往往到了菜冷杯空，才想起来是否要吃点主食，但是此时大多数人已经被菜和酒填满了肚子，哪里还有胃口吃主食。 [详细]
