秋天水润汤水润燥效果一流

　　薄荷清汤鱼

　　主料：草鱼　配料：薄荷

　　做法：将鱼切成块，去掉中间大刺，保留鱼头和鱼尾，加葱段、姜段和蒜片，放入水中先用大火煮滚，再转小火炖半小时至一小时。最后放入薄荷时，盖上锅盖闷片刻即可。

　　营养：鱼的鲜美和其中丰富的蛋白质、钙、磷等营养素自不必说，薄荷的加入，不但去掉了鱼的腥味，还增添了汤的清香。薄荷特别适合女性，滋阴、清肺、补肾气，还有美容养颜的功效，不妨多吃。

　　Tips：薄荷煮的时间不宜过长，让味道散发出来即可。而这道菜看似是吃鱼，实则营养都在汤中，所以贪恋鱼肉的同时，千万记得多喝汤。

　　松茸汽锅鸡

　　主料：鸡、松茸　配料：花生、枸杞

　　做法：将生鸡切成小块、先用热水漫出血腥，而后和松茸片、花生、枸杞码放在汽锅中，少加点热水。把砂锅盛满水，将汽锅放于砂锅上，用小火炖2～3个小时。

　　营养：松茸是一种非常珍贵的野生菌，含有丰富的蛋白质，维生素C和B族维生素，不但口感鲜美，还能美容、降血脂、安神、甚至抗癌。将松茸的鲜和鸡肉的香煲出的汤，能保护呼吸道和肠胃，预防感冒咳、嗽支、气管炎等春天好发的疾病。

　　Tips：用乌鸡代替柴鸡或肉鸡，对女性的滋补效果更好。别外，沙锅最好比汽锅销大一点，使水蒸汽一丝不漏地进入汽锅，保持原汁原味。

　　酸菜红豆汤

　　主料：红豆　配料：酸萝卜或酸菜

　　做法：喜欢腌酸菜的人，这次不妨试试用胡萝卜、白萝卜腌一次酸菜吧。做汤前先把红豆煮烂，再把腌好的酸菜稍微炒一下，而后一起放进砂锅炖半小时左右即可。

　　营养：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以保护眼睛、滋润肌肤，而自萝卜中的芥子油能增进食欲、促进消化、还能顺气、化痰、利尿。红豆的营养就更丰富了，最重要的是温补体虚、补血、缓解痛经、还能减肥呢，女人一定要多多食之。

　　Tips：记得在做汤前一定要先把红豆煮烂，大概需要3～4个小时，感觉红豆发软才可以。

　　鸡枞汤

　　主料：鸡枞　配料：火腿肉、豆尖，花椒

　　做法：将鸡枞切片，与鲜火腿先放入热水中煮，10分钟左右再放入一些瘦肉片和少量花椒，用小火炖至肉片熟。最后放豆尖冒一两分钟即可，以免时间长了豆尖变黑。

　　营养：鸡枞是营养价值非常高的蘑菇，春天正吃。它雪白细嫩，清香甜脆，含有丰富的植物蛋白，可以清神，滋润、抗老化，对心血管特别有好处。豆尖也是营养价值极高的绿色蔬菜，富含纤维素，能帮助人体保持酸碱平衡。

　　Tips：鸡枞是南方特产，北方人如果买不到新鲜鸡枞可以用冷冻的代替。这道汤重在保持鸡枞和豆尖的鲜香，所以煲汤上尽量少加调料。

（责任编辑：曾慧）

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