中医认为,竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效,但笋中的大量纤维素较难消化,同时笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。因此,小儿应少量吃点春笋,但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。
为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点,如有反应,马上停止;如没有反应,可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把笋烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。同时,吃笋时尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。
(实习编辑:黄乃引)
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
春季燥热时,常常出现的症状有口腔溃疡、皮肤干燥,还有便秘!说到便秘,这可是女性们深恶痛绝的,不但看起来身材臃肿,大腹便便,更重要的是身体中的“毒”排不出去,严重影响皮肤质量与气色。春季便秘吃什么好?今天,食神来给大家推荐一个高纤低脂防便秘的好食物——竹笋。