紫砂裙边
制作方法:
1.在沙锅中注入清水,放入裙边,加入葱、姜(用刀将葱姜拍松出水),去腥味,凉后上砧板用斜刀切成长4厘米、宽2厘米的片,猪肉切成片。
2.在炒锅中放入少许油,煸炒猪肉片,加入南乳、蚝油、葱段、姜片、蒜瓣,炒出香味。然后放入料酒、生抽、老抽、大料,加入浓汤,烧至10分钟,待汤出香味后,拣出肉片、葱姜,过箩。
3.在锅中放入原汤和裙边烧烤至软烂,待汤汁浓厚时,出锅装入小紫砂罐中即可。
上汤银鱼扒丝瓜
原料:丝瓜4两,银鱼半两。青红椒、盐、味精、芡粉适量。
制作方法:
1.丝瓜去外皮,切成条,去内芯。青红椒切成圈。
2.把切好的丝瓜条用油滑一下,锅留底油,放入丝瓜,用芡汤炒匀摆盘。
3.将银鱼泡发。在锅里加入上汤、盐、味精,放入银鱼,煮至熟,再勾芡。将煮好的银鱼捞出放摆盘的丝瓜上,再浇上高汤,用青红椒圈装饰即可。
雀巢鲜带
原料:鲜带15个,胡萝卜花、香菇、(葱姜)、土豆1个,芥兰1小把。
制作方法:
1.土豆切丝,摆放整齐,炸成雀巢的形状。
2.带子放入淀粉、蛋清、盐、味精,放入锅中煮熟,再用热油过一遍。
3.将带子起锅,放入另一个锅中用葱姜煸炒,再加入胡萝卜、香菇、芥兰等,用芡汤(包括盐、味精、糖、鸡粉)炒匀即成。
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(实习编辑:邓碧琴)
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擅长领域:擅长普外肿瘤(胃肿瘤、结直肠肿瘤、乳腺肿瘤、甲状腺肿瘤、腹腔及后腹膜肿瘤、肝胆胰肿瘤、全身体表肿瘤);肛肠疾病(严重环庤、脱肛、直肠脱垂、直肠息肉、便秘、肛周脓肿、肛瘘、肛裂、肛门狭窄及肛门成形);各种急腹症(急性消化道穿孔、出血,肠梗阻,急性胰腺炎,胆管炎,破伤风等)的临床诊治和科研、教学。尤其在低位直肠癌全系膜前切除超低位机械性保肛术(300多例)、机械性吻合技术在消化道重建术中的临床运用研究(3000多例)、环痔PPH术已达到国内先进水平,并先后两次获暨南大学医学院级和卫生厅科技成果奖。
擅长领域:擅长食管,胃肠,胰腺,肛门疾病等常见病、疑难病的诊治。对食管癌、食管反流性疾病、胃癌、结直肠癌、肠瘘、溃疡病、消化道出血、短肠综合征等的诊治有丰富的临床经验。
擅长领域:王道勤, 胃肠外科主任, 副主任医师,1984年毕业于安徽医科大学医学系,从事临床工作二十多年。曾在北京医科大学第一附属医院、安徽省立医院、上海仁济医武警安徽总队医院多次进修深造,临床经验丰富,已完成手术几千例,无一例事故。专业特长:擅长食管癌、乳腺癌、甲状腺癌、胃癌、大肠癌、直肠癌、肝癌、胰腺癌、胆管癌、阻黄、肺癌、子宫肿瘤、官颈癌、卵巢肿瘤、胃肠淋巴瘤、各种体表软组织良恶性肿瘤。同时开展微创外科,已完成腹腔镜治疗胆囊结石、胆囊炎、肝囊肿、卵巢囊肿、卵巢肿瘤等共二千多例,无一例事故,领先本地区水平。在在国家级及省级刊物上发表论文多篇,多次参加国内学术交流。