秋日滋补主角TOP6(组图)

　　紫砂裙边

　　制作方法:

　　1.在沙锅中注入清水，放入裙边，加入葱、姜（用刀将葱姜拍松出水），去腥味，凉后上砧板用斜刀切成长4厘米、宽2厘米的片，猪肉切成片。

　　2.在炒锅中放入少许油，煸炒猪肉片，加入南乳、蚝油、葱段、姜片、蒜瓣，炒出香味。然后放入料酒、生抽、老抽、大料，加入浓汤，烧至10分钟，待汤出香味后，拣出肉片、葱姜，过箩。

　　3.在锅中放入原汤和裙边烧烤至软烂，待汤汁浓厚时，出锅装入小紫砂罐中即可。

　　上汤银鱼扒丝瓜

　　原料:丝瓜4两，银鱼半两。青红椒、盐、味精、芡粉适量。

　　制作方法:

　　1.丝瓜去外皮，切成条，去内芯。青红椒切成圈。

　　2.把切好的丝瓜条用油滑一下，锅留底油，放入丝瓜，用芡汤炒匀摆盘。

　　3.将银鱼泡发。在锅里加入上汤、盐、味精，放入银鱼，煮至熟，再勾芡。将煮好的银鱼捞出放摆盘的丝瓜上，再浇上高汤，用青红椒圈装饰即可。

　　雀巢鲜带

　　原料:鲜带15个，胡萝卜花、香菇、（葱姜）、土豆1个，芥兰1小把。

　　制作方法:

　　1.土豆切丝，摆放整齐，炸成雀巢的形状。

　　2.带子放入淀粉、蛋清、盐、味精，放入锅中煮熟，再用热油过一遍。

　　3.将带子起锅，放入另一个锅中用葱姜煸炒，再加入胡萝卜、香菇、芥兰等，用芡汤（包括盐、味精、糖、鸡粉）炒匀即成。

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（实习编辑：邓碧琴）

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