立秋养生系列之咖喱茭白 除热祛湿还美容
大暑刚过不久，立秋就到来了。此时天气还是比较炎热，多吃这些“节气菜”，可以起到健脾祛湿、补中益气、平肝清热等作用。立秋，从时间上看，就是过了上半年，下半年开始啦。因此，立秋饮食非常重要，立秋吃好了，后面秋分时节的清补润肺才会更加有效。今天39食神就和大家一起做咖喱茭白，除热祛湿还美容。
食材：茭白2根，食用油、盐、味精、白糖、咖喱、高汤、香油各适量。
做法：
1. 茭白去掉外面的老皮，洗净后切成长条，焯水沥干；
2. 将油锅置于中火上，烧至四成热时下茭白，炒至断生捞出备用；
3. 原锅留下的油，放入咖喱翻炒几下，再放入茭白条，炒至杏黄色时倒入高汤，下盐、白糖；
4. 小火烧至汁水将尽时，加味精、淋香油，装盘即可。
39食神营养提示：
茭白性凉、味甘；归脾、胃经。茭白属禾本科菰属，多年生宿根草本植物，分为双季茭白和单季茭白。茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成分。茭白具有除湿祛热、利尿消肿、降压通乳、解酒毒等作用。现代研究证明，茭白中含有大量的钾元素和维生素，能起到补充人体营养、美容养颜的作用。
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如肉豆蔻、桂皮、花椒、黑胡椒、八角茴香、孜然、砂仁等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特殊的香气，能促进唾液和胃液的分泌，增进食欲；还能促进血液循环，达到发汗的目的。
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