立秋养生系列之酸笋鲫鱼汤 健脾化痰可润肠

主题：酸笋鲫鱼汤

食材：酸笋150克，鲫鱼300克，盐、鸡精、葱花、姜片、植物油各适量。

做法：

1. 将鲫鱼宰杀，去内脏洗净；

2. 酸笋丝或者酸笋片放入水中浸泡约半个小时，捞出沥干水分；

3. 取锅至火上加油，将鲫鱼煎至两面金黄，加适量清水烧开，放入姜片、转小火熬至汤浓色白；

4. 放入酸笋，煮10分钟，加盐、味精调味，撒上葱花即可。

39食神营养提示：

酸笋是广东南雄的汉族传统调味佳品，由竹笋腌制而成。竹笋性寒、味甘；归肺、胃经。每年4-11月为采收期，7-8月为盛收期。竹笋含蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、维生素B2、维生素C等成分。具有清热化痰、解毒透疹、和中润肠的功效，可用于热毒口干、咳嗽痰多、胃热便秘、食积不化、脘腹胀满等症。

鲫鱼性平、味甘；归脾、胃、大肠经。鲫鱼肉质细嫩、味道鲜美，含蛋白质、脂肪、维生素A、核黄素、钙、钾、钠、镁等成分。具有健脾利湿、活血通络、滋阴安神的功效。能够增强人体的抗病能力，有很好的滋补效果。《医林纂要》中记载：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥， 能补脾而不清，所以可贵耳。”现代医学研究证实，鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压、冠心病均有一定疗效。