端午饮食选粽子 五豆粽清热消暑最养生

在端午节，中国人一直有吃粽子的习俗。琳琅满目的粽子也让大家挑花了眼，无论是咸粽子还是甜粽子市场上的种类都很是不少呢！但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高。怎么吃粽子才能美味又兼顾营养呢？

39健康饮食编辑给大家推荐端午养生粽子饮食——五豆粽。

主题：养生五豆粽

食材：白糯米360克，红豆60克，绿豆60克，眉豆60克，花生60克，玉米80克，粽叶24片，糖适量。

做法：

1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时；

2、沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味；

3、粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

4、取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

5、上笼蒸20分钟即可食用。

食神营养分析：

糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料。所以，端午的粽子主材料便是糯米。中医上认为糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。现代营养学研究，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养十分丰富，是很好在滋补品。

红豆属高蛋白、低脂肪的高营养类食品，含有丰富的营养元素。它丰富的铁质，可以使人气色红润，还可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。此外，它还有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。

绿豆是夏令饮食中的上品，其性味甘凉，有清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌等作用。因绿豆营养丰富，故还有“食中佳品 ，济世长谷”之称。

此外，花生性平，味甘；入脾、肺经，有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳的功效。花生中的维生素C还有降低胆固醇的作用。而眉豆味甘，性微温，能健脾除湿，消暑解毒，很适合夏季食用。

五豆粽以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米等豆类、粗粮为原料；又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹，不仅美味，还非常适宜夏季食疗养生之用。