保鲜膜为了增加其黏性、透明度和弹性，聚氯乙烯保鲜膜中增加了一定量的增塑剂，而增塑剂含有一种化合药剂，它对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢。

如果想达到杀死微生物的目的，对加热的温度有要求。各种微生物对温度的耐受能力不同，以肝炎病毒为例，甲肝病毒在85摄氏度的情况下1分钟就能灭活，而乙肝病毒要在100摄氏度的热水中煮数分钟才能被灭活。

夏季，天气炎热，食物容易变质的季节，冰箱就派上用场了。如何正确使用冰箱存储食物，及简洁又卫生的食用食物呢？

专家表示，相比普通油炸，“空气炸锅”烹出的食品的确脂肪含量会更低，但它加热温度超过120℃，也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。烤得越焦黄，含量就越高。

有不少声音告诉你说，“不粘锅有毒，会致癌！”不粘锅的表面涂层的确含有很可能会致癌的全氟辛酸铵（PFOA），但是，只要正确使用不粘锅，控制温度，主要是不用它旺火炒菜、煎炸，就是安全的。

家家户户有冰箱的现在，人们为了方便什么东西都往冰箱里塞，但实际上，并不是所有的食物都适合放在冰箱里，用冰箱储存食品也是有技巧的。

微波炉目前被广泛使用于大多数食材的加热。但微波炉在使用过程中，不可避免会有一些危险产生。据MSN JAPAN报道，为了避免危险，这几类物品应当尽量避免使用微波炉来加热。

如果厨具长期处于“超期服役”的状态，轻则不利身体健康，重则危及生命。美国《赫芬顿邮报》6月27日载文，刊出“来自厨房的七大健康危险”。

筷子使用超过三个月可能诱发肝癌？医学专家表示，“诱发肝癌”一说言过其实，但是筷子确实应该定期更换。

微波炉，除了用来热牛奶和剩菜外，你还会用它做什么？本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红为大家讲解微波炉在烹调中的一些妙用。

讲究食品安全的现在，厨房厨具的更新换代也是保证健康必不可少的环节之一，你家里的这些厨具是不是都已经过期啦？

一双筷子用久了之后，表面就不再光滑，而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙，筷子上面细小的凹槽里就会残留许多细菌和清洁剂，在这种情况下致病的机会很多。建议家中筷子最好半年换一次。

在家中很多人喜欢用保鲜膜包住剩余的食物放入冰箱中，这样可以有效防止细菌。但需要注意的是，保鲜膜并不是万能膜，什么情况下才适合用？应该怎样用呢？

高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。

正常人体都能自动调节铁元素的吸收率，如果食物中数量太大，身体就会减少吸收，从而避免发生中毒，何况这种无机铁的吸收率本来就不高。因此，并不曾听说过因为用铁锅做菜而引起铁中毒的事情。相比之下，一次吃半斤动物肝脏，得到的铁要比用铁锅炒菜多得多。