热菜勿盖保鲜膜
刚烹饪出来的热菜勿盖保鲜膜,否则不仅不能保持蔬菜中的维生素C,反而会增加其损失。
保鲜膜不是万能膜
保鲜膜的使用要因“菜”而异。当把盖有保鲜膜的食品放置时间延长到24小时,其结果与6小时的有所不同,它对维生素C的保护作用不能一概而论。譬如,100克加盖保鲜膜的韭黄,其维生素C含量比不加盖的要多1.33毫克,这结果同6小时的结果相似。但有些蔬菜如100克刀豆盖膜贮存24小时后,维生素C反而减少1.5毫克。所以保鲜膜不是万能膜,要根据被包裹食品的特性合理使用。
微波食物避免和薄膜接触
在微波炉里使用保鲜膜时应尽量避免食物和薄膜接触,尤其是油性较大的食物。加热食物时覆盖器皿的保鲜膜应该扎上几个小孔,以免爆破。使用时还应该注意保鲜膜加热时所能承受的温度,严格按照包装上标注的温度加热或者选择耐热更好的保鲜膜。即使是聚乙烯(PE)保鲜膜,虽然标有“可微波加热使用”或“可高温使用”等字样,也要慎用,因为到目前为止,尚无权威试验数据表明在此条件下使用聚乙烯保鲜膜是安全的。
肉食最好不用保鲜膜
对于馒头、点心这样的食物,用保鲜膜显然很不方便,相比来看,保鲜袋比较厚,相对适合一些,但保鲜袋透气性不是很好,使用时尽量不要把口封得太死。熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。可选择安全材质的保鲜袋、保鲜盒等,保鲜盒的作用主要是密封,可以有效地将生熟食品隔离储存,使冰箱空间利用率加大。
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擅长领域:擅长食管,胃肠,胰腺,肛门疾病等常见病、疑难病的诊治。对食管癌、食管反流性疾病、胃癌、结直肠癌、肠瘘、溃疡病、消化道出血、短肠综合征等的诊治有丰富的临床经验。
擅长领域:胃肠道恶性肿瘤及急腹症外科手术为主的综合诊断与治疗。腹腔镜消化道疾病外科治疗,包括胃癌、结直肠癌、胃肠间质瘤、小肠肿瘤、炎性肠病、急腹症等疾病;开展低位直肠癌保肛手术相关研究;以及病态肥胖、返流性食管炎的外科治疗。中西医结合围手术期外科治疗。
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