●干货:挑选时要先看颜色,例如买黑木耳要尽量挑选质薄且块大的。颜色过白的银耳尽量不要买,因为很可能被硫磺熏过,没有熏过的干货颜色较暗且有深有浅。然后是闻气味,硫磺熏过的干货有刺鼻的气味。因此,色泽鲜艳、有刺激性气味的干货不要买。
●水发货:顾名思义就是用清水浸泡的腌制品或干制品,例如海参、牛百叶、鱿鱼等。有些不法商贩为牟取暴利,使用工业氢氧化钠(俗称工业烧碱)、过氧化氢(俗称双氧水)、甲醛(其水溶液为福尔马林)等国家明令禁止在食品中添加的药物来发制水产品,消费者可通过眼看、鼻嗅、手摸来识别。被化工原料“特殊处理”过的水发货色泽鲜亮、体积肥大,有刺鼻气味,捏一捏很容易碎。
(实习编辑:张嘉敏)
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