新潮菇类吃法：粒粒茶树菇

　　原料：

　　调味料：干辣椒20克，孜然粉少许，花椒粉少许，姜末少许

　　制作方法：

　　(1) 茶树菇洗净切成3公分的段备用。

　　(2) 芹菜、胡萝卜分别洗净切成粒状备用。

　　(3) 干辣椒用剪刀成粒状备用。

　　(4) 素鱼解冻切成粒状备用。

　　(5) 姜洗净刮去皮，切成末备用。

　　(6) 起锅，锅里倒入精制油，待油温升至3成左右(约100℃)放入干辣椒粒微炸出锅。待油温继续升至5成左右(约180℃)将素鱼粒放入炸，炸成金黄色出锅沥干油备用。

　　(7) 另起锅，锅里倒入精制油，待油温升至6成左右(约200℃)将茶树菇放入炸，炸成金黄色出锅沥干油备用。

　　(8) 另起锅，锅内少许油,煸香姜末倒入芹菜粒、胡萝卜粒继续煸炒, 煸出香味倒入已炸的素鱼粒、茶树菇、干辣椒粒调味, 撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,淋少许香油出锅装盘即可。

　　特别提示

　　此菜制作特别，干香微辣，而且有新意。请注意的是：在炸茶树菇时注意火候和时间, 茶树菇千万不要煸炒,必须放入油锅中炸干水分,也不要过分干。炸干红辣椒油温必须低，也可以放些香菜。 喜欢吃辣的朋友，可以加些辣椒粉。

（实习编辑：黄乃引）

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