酒香菜式：乌梅酒焖牛腩

　　原料：

　　牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根

　　辅料：

　　(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙

　　(2)水淀粉1/2大匙

　　做法：

　　1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净;将胡萝卜去皮，切滚刀块。

　　2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。

　　3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

　　Tips：

　　牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。

　　胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。

　　如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。

（实习编辑：黄乃引）

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