小小的身躯，大大的营养——茄汁小肉圆

　　材料：

　　猪肉馅、西红柿、姜、葱、鸡蛋、香菜

　　调料：

　　盐、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、蕃茄酱

　　做法：

　　1、葱姜切末;蕃茄洗净后放入开水锅，烫至外皮开裂，取出撕去外皮切成小粒备用。

　　2、在肉馅中加入葱姜末，盐，鸡精，料酒，香油，胡椒粉，蛋清，淀粉充分拌匀。

　　3、再分次加入清水，搅打至上劲。然后做成若干个小肉圆，下入开水锅中，煮至肉圆浮起即可捞出。

　　4、锅内倒入少许油，烧热后放入西红柿丁，翻炒几下，再加入适量蕃茄酱继续煸炒，这时加入适量白开水，稍煮一会后放入肉圆，加盐调味，水开后转小火再炖10-20分钟即可盛出。

（实习编辑：黄乃引）

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