茶香轻飘 绿茶蛋糕的做法

　　1. 面粉 3/4杯(80克，13大勺)

　　2.绿茶粉10克

　　3. 盐 1/8勺(2克)

　　4.砂糖 1/2杯(75克，8.3大勺)

　　5.菜油 1/4杯(56克，4大勺)

　　6.水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)

　　7.蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。

　　8. 白醋1/4小勺

　　做法：

　　1)把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。

　　2)将蛋黄打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，搅拌均匀。

　　3)将过筛好的(1)，分三次，倒入(2)中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。

　　4)将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。

　　5)把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。(此时预热烤箱)

　　6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

　　7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。

　　8)把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。

（实习编辑：黄乃引）

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