教你煲西式靓汤

　　柠檬香草鸡肉面汤

　　配料：(四人份)

　　· 四根柠檬香草

　　· 一斤去皮的鸡肉

　　· 盐和黑胡椒

　　· 一小根红萝卜，削皮切成长条形

　　· 一个洋葱，切成末

　　· 两个大蒜，切碎

　　· 新鲜的姜，去皮切碎(3汤匙)

　　· 2汤匙豆酱

　　· 两根韭菜，洗净切成两三厘米长

　　· 少量蘑菇，去茎，切成细丝

　　· 1/4杯芫荽叶或香菜

　　· 1杯驱虫苋

　　烹调方法：

　　1. 把柠檬香草外面的粗皮剥去，切成五六厘米长，用发刀柄拍散。并把柠檬香草扎成一束束的。

　　2. 将鸡肉洗净并放在一个煲汤锅。加入6大杯水至完全将鸡肉浸没。加入盐和胡椒调味，开火煮沸，并用汤匙舀出浮在表面的那些白色泡沫等杂物。

　　3. 把火调低并加入红萝卜，洋葱，大蒜，生姜，柠檬香草。把水温调低(水不要冒泡)，盖上煲25分钟。煮熟后把鸡肉捞出来放到盘子里。等鸡肉放凉了以后，用手把鸡骨剃掉，撕成片，在盘子里摆好。

　　4. 在肉汤里加入豆酱，然后再放到炉子上滚。加入面条，韭菜，驱虫苋，煮四分钟。把柠檬香草夹出来。在食用前，加入芫荽叶搅拌。

　　番茄小麦豆汤

　　斯佩耳特小麦是南欧本土的全麦食品。纤维含量高，而且蛋白质含量比一般小麦要高很多。加入甜辣椒酱，如果你喜欢口味重一点的，可以加入干炒过的辣椒粉。在汤上面加入香菜，可以帮助消化。

　　每份：含437卡路里;19克蛋白质;12克脂肪;73克碳水化合物;12克纤维素。

　　配料：(4人份)

　　· 1杯斯佩耳特小麦

　　· 2汤匙橄榄油

　　· 一个洋葱，切碎

　　· 1个红萝卜，从中间切成两半，然后再切成一两厘米的长度

　　· 1根芹菜，切成块

　　· 4个大蒜，切碎

　　· 粗盐，胡椒粉

　　· 2片桂树叶

　　· 2汤匙甜辣椒酱

　　· 1汤匙茴香

　　· 用1/8汤匙番红精调味(可选择)

　　· 4杯鸡肉汤，可以自制或是从商店买来那些罐装的

　　· 1罐头番茄汁

　　· 1罐头鹰嘴豆

　　· 1/4杯芹菜叶，切碎，用来装饰

　　烹调方法：

　　1. 把斯佩耳特小麦放在碗里，有凉水浸泡。放一个小时后再晾干水。

　　2. 在汤锅(容积五六升)里面加油，加热。然后加入洋葱，红萝卜，芹菜，大蒜，爆炒一小会，再加入盐和胡椒粉煮五分钟左右。加入桂树叶，红辣椒，茴香，番红精，斯佩耳特小麦，肉汤，1杯清水。煮沸后调低火慢慢煲30分钟，或煮至小麦完全变软。

　　3.加入番茄和鹰嘴豆煮多20分钟，让味道完全溶入汤里面。把桂树叶拣出来，在上面洒上芹菜调味。

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（责任编辑：曾玮）

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