玫瑰玉叶捞螺片
材料：海螺片150克，生菜梗100克，葱白丝、芫茜梗适量，玫瑰花瓣10片。
做法：1、海螺片在90℃的热水中拖水至刚熟，后在冷水或冰水中过冻，待用;
2、生菜梗洗净后飞水，沥干水分待用;
3、用花生油和日本豉油，生捞上海螺片、生菜梗、玫瑰花瓣、葱白撕、芫茜梗等。
特色：口感清爽，还伴有淡淡的花香，特别适合此季节享用。
贴士：1、可在海珠市场、黄沙水产市场等地买到原只生海螺，回家后去壳取出肉再切片，海螺片飞水时要掌握好生熟度，过老肉质就会变韧，在冷水或冰水中过冻是为了让螺片变得更爽口;
2、生菜梗飞水也要掌握好火候，要让其保持清脆口感。
（实习编辑：黄乃引）
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