【基本材料】
〖主料〗:去壳虾仁10两(约400克)
〖辅料〗:西芹块和青、红椒块各少许,蒜茸2茶匙,绍酒少许,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙
〖调料/腌料〗:汤汁料:上汤2汤匙,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐少许
【制作过程】
(1) 虾仁氽水沥干。
(2) 烧热一汤匙油,将豆瓣酱爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,赞酒,加汤汁煮沸拌匀即成。
【备注说明】
1、也可用市面现成的宫保酱(半瓶)加少许水代替汤汁料。
2、炒辣味材料时,厨房要空气流通,以免受刺激以至喉干或流眼泪。
(责任编辑:李宇胜)
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