柠汁煎酿火腿的菜谱(图)

　　选料

　　主料：火腿150克、瘦肉50克、马蹄10克、干虾肉10克、生姜5克、葱5克。

　　调味料：花生油25克、盐5克、味精1克、白糖10克、生粉适量、胡椒粉少许、柠檬汁10克。

　　制法

　　1.火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，马蹄去皮切粒，干虾肉泡透切粒，生姜去批切米。

　　2.火腿片一面拍上干生粉，瘦肉泥加入马蹄米、干虾肉米、生姜米，调入部分盐、味精、胡椒粉、生粉制成馅，酿在火腿片上。

　　3.烧锅下油，放入酿好的火腿片，用小火煎至金黄熟透，铲起摆入碟内。

　　4.另烧锅下油少许，注入柠檬汁，调入剩下的盐、白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋如煎好的火腿片上即成。

　　提示

　　煎火腿时火不能大，以免外焦而内不透。

(实习编辑：巫景铭)

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