酸梅豉椒蟹的菜谱(图)

　　选料

　　主料：花蟹2斤，红辣椒2只，豆豉2汤匙，酸梅4个，蒜头2瓣，姜2块，葱，油3汤匙，绍酒1茶匙，盐、糖各少许，水1/2碗。

　　芡料：生抽1/2汤匙，粟粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

　　制法

　　1.花蟹洗刷净，打开蟹盖，去净内脏，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷却后斩件。

　　2.姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再与豆豉同捣烂，辣椒去籽，切段。

　　3.烧热油至滚，下姜片、辣椒爆片刻，下酸梅、蒜茸、豆豉、葱段，爆香后，洒入酒，加清水，下盐、糖，调匀芡料勾芡，随即放入蟹件，兜匀，上碟。

　　提示

　　蟹注意煮熟烧透，不吃死蟹，不然易引起中毒。

　　营养

　　螃蟹不但味道鲜美，而且营养丰富，每市斤海蟹含蛋白质49.6克，脂肪9.3克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，铁33.3毫克和维生素及钙等。

(实习编辑：巫景铭)

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