选料
甘笋1两,西芹1两,竹笋1两,湿冬菇1两,湿木耳1两,金针1两,发菜1钱,生姜1片,油1汤匙,麻油少许,南乳1件,素上汤1杯,糖3茶匙,生粉1茶匙,水1汤匙。
制法
1.发菜、金针用水浸透、洗净、沥干。
2.甘笋、西芹、竹笋、冬菇、木耳分别洗净,沥干,以发菜缠扎金针和上述材料各一,成柴把形状。
3.南乳捣烂,与调味料拌匀。
4.烧热油1汤匙,爆香姜片。煮滚调味料,放入扎的材料,文火煮5分钟,埋芡,淋麻油即成。
提示
南乳要完全捣烂,与素上汤拌匀,煮起来才不会凝结成粒。
(实习编辑:巫景铭)
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