选料
主料:茄子1个,凉瓜1个,冬菇4只,豆豉1茶匙,生姜1片。
馅料:豆腐1块,油1汤匙,大豆芽、金菇各1两(约40克)。
调味料:盐、糖各1/2茶匙,素味粉1/4茶匙,胡椒粉少许。
芡料:素上汤1/2杯,盐、糖各1/4茶匙,生粉1茶匙。
制法
1.茄子、凉瓜(苦瓜)洗净,抹干,茄子切件,凉瓜切段,去瓤,冬菇浸软,去蒂,挤干水。
2.大豆芽、金菇用刀剁烂,与捣烂的豆腐、调味料拌匀成馅,分别酿入茄子、凉瓜和冬菇里,泡油。
3.烧热油1汤匙,爆香豆豉、姜片,加入芡料煮滚,放入酿好的三宝,文火煮5分钟即成。
提示
材料也可选用荷兰豆、豆腐、西兰花等。
(实习编辑:巫景铭)
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