鱼露乳鸽的菜谱(图)

　　选料

　　已削乳鸽一至一只（每只约十两）、蒜肉六粒、姜两片，葱两条，两汤匙油，鱼露5/4杯、水四杯、糖三汤匙、酒两汤匙。

　　制法

　　1.（乳鸽氽水，备用）将鸽切去脚，洗净，放落滚水中煮五分钟，取起洗净。

　　2.下油二汤匙在煲内，爆香姜及蒜肉，加入调味煮滚，放下乳鸽，慢火煮熟，约需三十分钟时要把汁淋入肚内，并须翻动。

　　3.乳鸽熟后，斩件上碟，淋上少许汁，冷热吃均可，余汁可留回下次用。

　　提示

　　1.乳鸽浸熟，肉质特别嫩滑，但需在浸煮之时限内保持调味料的温度不会下降。

　　2.调味料可留用，配搭其他肉类如鸡、鸭、猪肉等均可。

　　特点

　　此菜香软嫩滑，滋补有益。

（实习编辑：巫景铭）

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