芋头排骨汤的菜谱(图)

　　选料

　　小排骨300克，大芋头600克，洋葱头5粒，香菜少许，米酒1大匙，盐2小匙，地瓜粉1大匙，高汤2000毫升。

　　制法

　　1.排骨刴块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。

　　2.芋头切3厘米方块状。

　　3.锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放在碗里，进蒸笼蒸1小时。

　　4.洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。

　　5.高汤煮开，加米酒和盐调味，倒到已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。

　　提示

　　芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。

　　功效

　　增强食欲，健脾、利湿、解毒、消痒等，此外能够使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。

（实习编辑：巫景铭）

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