选料
烤麸6个,生姜10克,辣椒50克,酱油20克,糖10克,香油10克,胡椒粉10克,太白粉10克,花椒粒10克,镇江醋50克。
制法
1.烤麸剥开成块,起油锅,将烤麸用中大小炸后捞起沥干油份备用。
2.另起2大匙油锅,扁香花椒粒后取出花椒粒,将姜片在花椒中扁香。
3.在锅中加入炸过的烤麸、糖、镇江醋、香油、胡椒粉、素高汤及辣椒同烧5分钟,起锅前用湿太白粉勾芡即可。
提示
烤麸因为有筋,不可以用切的,传统的江浙馆一定用手来掰,一块块地撕下来,如此筋不断,吃来口感较好。如果您上馆子看到烤麸是用刀切的,这家厨师不是外行,就是偷懒!
(实习编辑:巫景铭)
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擅长领域:子宫肌瘤、肝癌、前列腺增生、骨肿瘤、膀胱癌、前列腺癌、直肠癌、乳腺肿瘤、肾癌、盆腔肿瘤、腹膜后肿瘤、胰腺癌、及恶性肿瘤。
擅长领域:肿瘤类:贲门癌、胃癌、十二指肠肿瘤、小肠肿瘤、结肠肿瘤和职场肿瘤的标准根治手术。肠瘘:十二指肠瘘、小肠瘘、结肠瘘等。腹腔镜下的胃癌根治、胃肠间质瘤根治、贲门失弛缓症、膈疝修补、结直肠癌根治、腹壁疝修补、阑尾炎切除术以及不明原因反复消化道出血等。腹腔镜手术使得以上手术切口更小(如普通阑尾切除切口,痛苦更轻、恢复更快、皮肤外形干扰更小)。
擅长领域:王道勤, 胃肠外科主任, 副主任医师,1984年毕业于安徽医科大学医学系,从事临床工作二十多年。曾在北京医科大学第一附属医院、安徽省立医院、上海仁济医武警安徽总队医院多次进修深造,临床经验丰富,已完成手术几千例,无一例事故。专业特长:擅长食管癌、乳腺癌、甲状腺癌、胃癌、大肠癌、直肠癌、肝癌、胰腺癌、胆管癌、阻黄、肺癌、子宫肿瘤、官颈癌、卵巢肿瘤、胃肠淋巴瘤、各种体表软组织良恶性肿瘤。同时开展微创外科,已完成腹腔镜治疗胆囊结石、胆囊炎、肝囊肿、卵巢囊肿、卵巢肿瘤等共二千多例,无一例事故,领先本地区水平。在在国家级及省级刊物上发表论文多篇,多次参加国内学术交流。