桃酥饼干的制作(图)

　　选料

　　A：低筋面粉130g，糖粉70g，小苏打粉1/4匙，泡打粉1/4匙，盐1/4匙，白油75g，全蛋30g。

　　B：装饰材料：全蛋，核桃。

　　制法

　　1.一半的低筋面粉(65g)，以上、下火各180℃烘烤约15分钟，放凉备用。

　　2.糖粉、低筋面粉(包括做法1烤过的低筋面粉)、小苏打粉及泡打粉一起过筛。

　　3.分别加入盐及白油，用双手搓揉成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团。

　　4.将面团包入保鲜膜内，室温松弛约30分钟左右。

　　5.取面团约25g(我取约15g)，用手揉成圆球，轻压表面成凹状，刷上全蛋液，放上1/2粒的核桃。

　　6.180/160℃烘烤约25分钟，熄火焖约10分钟。

（实习编辑：巫景铭）

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