有水蜂蜜蛋糕的制作(图)

　　选料

　　全蛋320克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克，细砂糖250克，盐4克。

　　制法

　　1.将木框准备好(包纸)。

　　2.面粉过筛备用。

　　3.将全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)。

　　4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)。

　　5.拌入(面粉+奶粉)。

　　6.倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)。

　　7.入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊。

　　8.入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡)。

　　9.於4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。

（实习编辑：巫景铭）

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