选料
主料：中虾8只，荷兰豆16只，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8粒。
辅料：姜2片，蒜头(切片)1粒 ，面饼1个。
腌料(虾)：盐及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许。
汁料：清鸡汤1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙。
制法
1.中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料。
2.荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用。
3.将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，隔干。
4.烧一杯油，把面炸肺，隔油，盛碟。
5.剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。
（实习编辑：巫景铭）
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