皮蛋烩鱼腩的菜谱(图)

　　选料

　　皮蛋2个，鲜鱼腩200克，鲜菇15克，红萝卜20克，生姜10克，葱10克，花生油8克，盐5克，味精1克，绍酒3克，胡椒粉少许，湿生粉适量少许，麻油1克。

　　制法

　　1.皮蛋去壳切成块，鱼腩洗净砍成块，红萝卜去皮切厚片，鲜菇切片，生姜切片，葱切段。

　　2. 锅烧热加油，下入鱼腩，用小火煎香，攒入绍酒、姜片，注入清汤，用中火煮。

　　3.待煮至汤汁稍白时，加入皮蛋、鲜菇、红萝卜、葱烩入味，调入盐、味精、胡椒粉，下湿生粉勾芡，淋入麻油，盛入碟内即可。

　　提示

　　鱼腩要煎透，才不会有腥味。

（实习编辑：巫景铭）

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