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帆船酥饼的制作(图)

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核心提示:帆船酥饼很有特色,看起来就像一只小帆船,馅甜皮酥,吃着很有味道。

帆船酥饼的制作(图)

  选料

  水油皮材料:根面粉4两,砂糖3茶匙,生油(或猪油)3汤匙,温水4汤匙。

  酥皮材料:白面粉4两,生油(或猪油)6汤匙。

  馅料:豆沙8两。

  制法

  1.将水油皮材料中的面粉、糖和油混合,水分数次加入,搓成柔软光滑之面团,做成水油皮,静置30分钟。

  2.将酥皮材料也混和,搓成酥皮面团。

  3.分别将水皮和酥皮各分成8份,再搓圆。将1份酥皮包入1份水皮中间,用面棍碾成4厘米厚之圆形薄片,再卷成长卷形。重复这个步骤一次,使层次增加。

  4.将长卷形之面皮压平,包入适量的豆沙馅,收口向下,用划刀刻成船形,放入180度炉温的(火局)炉中(火局)至变色即成(放入油锅中炸至金黄色亦可)。

  提示

  压薄面团时用力要均匀,要用手轻轻卷起,成形后层次才分明。

(实习编辑:巫景铭)

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