选料
肥牛薄片250g，豆腐皮100g，白菜150g，油豆腐泡100g，香菇50g，鲜菇菌50g，虾丸80g，粉丝50g，节瓜50g，韭菜50g，葱段适量，辣椒片适量，高汤2碗，老抽1匙，生抽1匙，辣椒酱1匙，料酒1匙，清油1匙，香油1匙，糖少许，盐少许，味精少许。
制法
1.腐皮卷：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。
2.白菜卷：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。
3.酿油豆腐泡：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。
4.清油，香油烧热，放进白菜条，鲜菇菌，香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷，白菜卷，酿油豆腐泡，虾丸，节瓜，上盖转小火烧煮10分钟。加入粉丝/辣椒片和所有调味料后继续煮5分钟，撒上葱段即可。
提示
这道菜式的汤汁不需过多，被粉丝吸收至呈浓稠状最佳。
（实习编辑：巫景铭）
