选料
肥牛薄片250g，豆腐皮100g，白菜150g，油豆腐泡100g，香菇50g，鲜菇菌50g，虾丸80g，粉丝50g，节瓜50g，韭菜50g，葱段适量，辣椒片适量，高汤2碗，老抽1匙，生抽1匙，辣椒酱1匙，料酒1匙，清油1匙，香油1匙，糖少许，盐少许，味精少许。
制法
1.腐皮卷：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。
2.白菜卷：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。
3.酿油豆腐泡：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。
4.清油，香油烧热，放进白菜条，鲜菇菌，香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷，白菜卷，酿油豆腐泡，虾丸，节瓜，上盖转小火烧煮10分钟。加入粉丝/辣椒片和所有调味料后继续煮5分钟，撒上葱段即可。
提示
这道菜式的汤汁不需过多，被粉丝吸收至呈浓稠状最佳。
（实习编辑：巫景铭）
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周典伟副主任医师咸宁市中心医院擅长领域：周典伟，硕士研究生，副主任医师，湖北省医学会结直肠肛门外科分会青年委员。 毕业于武汉大学医学院，从事外科临床工作20余年。2005-2006年在华中科技大学附属同济医院普外科工作学习1年。公开发表专业学术论文10余篇，其中国家级学术论文5篇，参与5项省级科研课题并荣获重大科研成果。擅长胃癌、结直肠癌及肠梗阻的诊断和治疗。擅长腹腔镜结直肠癌根治手术、腹腔镜胆囊切除术、腹腔镜胆道探查术、腹腔镜肝囊肿开窗引流术、腹腔镜肝血管瘤切除术、腹腔镜阑尾切除术，腹腔镜疝囊高位结扎术。对急性重症胰腺炎、复杂肝内外胆管结石疾病有一定研究。
潘运龙主任医师暨南大学附属第一医院擅长领域：胃肠道疾病（胃十二指肠溃疡、穿孔、出血，胃、大肠、小肠良恶性肿瘤，直肠癌，痔疮）；甲状腺疾病（结节性甲状腺肿、甲亢，腺瘤，癌）；腹外疝（小肠气）诊断及外科手术治疗
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