双冬油面筋的菜谱(图)

　　选料

　　冬菇150克，冬笋2根，油面筋4片，酱油20克，盐5克，糖5克，清水50克，芡汁5克。

　　制法

　　1.冬菇泡软、去蒂；冬笋去皮、先煮熟再切条；油面筋先用热油炸黄，捞出后再切成四等份。

　　2.用2大匙油先炒冬菇，起香味后再放入冬笋同炒，加入盐、酱油、糖调味，放入清水1杯烧入味。

　　3.加入油面筋同烧，汤汁收干即可盛出。

　　提示

　　1.可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好。

　　2.没有冬笋的季节，可用绿竹笋代替，但也要先煮熟再烧，以去除生竹味。

　　3.油面筋易入味，所以要先将双冬烧一会儿再加入。

（实习编辑：巫景铭）

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