竹丝鸡炖嫩玉米的菜谱(图)

　　选料

　　主料：竹丝光鸡1只，嫩玉米350克，扁尖笋50克，菜心8棵，水发黑木耳50克，清水1000克，上汤250克。

　　调料：葱结10克，姜块5克，黄酒2克，味精2克，盐2克，胡椒粉0.1克。

　　制作

　　1.鸡洗净剪去脚，从背部剖开，敲断腿骨，放开水焯一下水；扁尖笋洗净，撕开后切成段；嫩玉米切成段；木耳、菜心洗净。

　　2.把清水、上汤、鸡、扁尖笋、葱结、姜块放锅中烧开，撇去浮沫，加入酒、胡椒粉，盖上锅盖用小火烧1-2小时；然后加入玉米、黑木耳、盐，烧0.5－1小时，见鸡酥、玉米软烂时，拣去葱、姜，放入菜心、味精，盛入品碗中即成。

　　 特点

　　鸡肉经过长时间的炖制，营养已经全部融入了汤汁里面，有一种甘甜的感觉。

（实习编辑：巫景铭）

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