选料
冬瓜1500克,瘦猪肉200克,上汤750克,干贝60克,盐10克。
制作
1.将干贝用温水洗净剥去只筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟,取出待用。
2.将冬瓜切成方块,修成小圆球形,经开水焯过盛入炖盅中,加入上汤,把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干只倒入冬瓜盅内,同时炖30分钟,取出瘦肉,校对咸淡即成。
特点
清鲜嫩滑,是夏令佳肴。
(实习编辑:巫景铭)
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