凉拌三色的菜谱(图)

　　选料

　　大菜约80克，甘笋160克，西芹160克，镇江醋1匙，生抽2匙，盐适量，糖适量，麻油2匙。

　　制法

　　1.大菜用温水浸10分钟，取出，吸干水分，切段、甘笋、西芹均切丝。

　　2.调味料混合备用。

　　3.烧滚半锅水，将甘笋丝、西芹丝放入，氽一下即取出，改放入冻滚水中浸一会，取出沥干水分。

　　4.将甘笋丝、西芹丝和大菜拌匀，加入调味料再拌匀，即上碟。

　　特点

　　凉拌用的甘笋和西芹切细丝，上台时美观悦目，而放入滚水中氽水，比生吃要安全得多。

（实习编辑：巫景铭）

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